wtorek, 24 wrzesień 2013 14:06

Foodparting Finlandia Vodka

W polskiej kulturze kulinarnej zadomowił się już zwyczaj dobierania właściwego alkoholu do serwowanej potrawy. Taka umiejętność ma nawet swoją nazwę: foodpairing. Dzisiaj najnowszą gałęzią foodpairingu jest dobieranie przekąsek, czy dań głównych do drinków. Warto zatem, podążając z duchem czasów, wiedzieć jak skomponować duet: drink + danie.

 Przy dobieraniu dania do drinka punktem wyjścia zawsze powinna być harmonia.

Koktajl i przekąska muszą harmonizować smakiem, czyli np. do delikatnych koktajli dobieramy delikatne przekąski. Koktajl o wyższej zawartości alkoholu doskonale komponuje się z przekąską o większej zawartości tłuszczu i kwaśnych składników.

Kluczem gwarantującym sukces jest użycie w obu przypadkach wspólnego elementu, np. ogórka. Zawsze jednak należy pamiętać o tym, aby ilość składników zarówno w koktajlu, jaki i daniu była zbliżona.

Komponując zestaw koktajl + przekąska warto pamiętać, jakie smaki się równoważą:

• cierpki równoważą: tłusty, słodki
• słodki równoważą: słony, kwaśny, cierpki, gorzki
• kwaśny równoważą: słodki, gorzki
• gorzki równoważą: tłusty, słodki

A czym w praktyce kierować się, łącząc ze sobą pozornie niepasujące smaki?

Podpowiedź podsunęła nam sama natura, oferując nam gamę kolorów, którymi możemy się kierować.

ZIELONY

Dodatki do drinka:

Limonka, Awokado, Jabłko, Kiwi,
Gruszka, Agrest, Truskawka, Malina,
Czerwona papryka (np. Tabasco),
Czerwona porzeczka,
Świeże zioła (Mięta, Bazylia,
Rozmaryn, Tymianek, Kolendra,
Rukola)

Przekąski:

-Plastry zielonego ogórka podawane z wędzonym łososiem oraz sosem miodowo-koperkowym

-Klasyczne połączenie sera mozzarella, świeżego pomidora oraz redukowanego truskawkowego balsamico

-Indyk w czerwonej papryce i ziołach podawany na jasnym, chrupiącym pieczywie z rukolą


CZERWONY

Dodatki do drinka:

Kolor zielony – czerwony występują vis a vis na palecie kolorów, dzięki temu łączą się tutaj te same składniki, które łączyły się w przypadku Finlandia® lime Vodka.

Przekąski:

-Liść szpinaku podawany z truskawką oraz czerwonym pieprzem

-Ser pleśniowy (np. Lazur) podawany z suszoną żurawiną i migdałami

-Maliny oblane masłem klarowanym przygotowanym z odrobiną gorzkiej czekolady

-Zielony ogórek, Zielona herbata, Konfitura różana podawana na kruchym Rozmaryn, Cytryna, Limonka, pieczywie wraz z imbirem marynowanym Truskawka, Róża

-Panna Cotta z zieloną herbatą

-Smażone krewetki na maśle z pietruszką i czosnkiem

POMARAŃCZOWY RÓŻOWY

 

Dodatki do drinka:

-Zielony ogórek,

-Zielona herbata,

 

Przekąski:

-Konfitura różana podawana na kruchym pieczywie wraz z imbirem marynowanym

-Rozmaryn,

-Cytryna,

-Limonka,

-Truskawka,

-Róża

-Panna Cotta z zieloną herbatą

-Smażone krewetki na maśle z pietruszką i czosnkiem

 

ZIELONY / ŻÓŁTAWY CZERWONY


Dodatki do drinka:

Pomarańcz, Marakuja, Kumkwat,
Kokos, Ananas, Limonka, Kolendra,
Tamaryndowiec, Mięta, Trawa
cytrynowa, Kardamon, Syrop z bzu

Przekąski:

-Bruschetta z mozzarellą z bawolego mleka

-Kurczak w sosie curry podawany z ananasem i chilli

-Cheddar podawany z borówkami i odrobiną kwaśnej śmietanki


JAGODOWY CIEMNY FIOLET


Dodatki do drinka:

Cytryna, Limonka, Ananas, Kokos,
Fiołek, Lawenda, Jałowiec, Ocet
balsamiczny, Śliwka, Pieprz,
Cynamon, Goździk, Jeżyna,
Borówka, Ciemne winogrono

Przekąski:

-Sernik z dodatkiem wanilii

-Pieczone kawałki kurczaka zapiekane w sosie teryaki

-Kiełki słonecznika posypane świeżymi jagodami i marynowanym pieprzem


BRĄZOWY

Dodatki do drinka:

Chilli, Imbir, Trawa cytrynowa,
Liście kafiru, Limonka, Cytryna,
Pomarańcz, Mango, Brzoskwinia,
Karmel, Czekolada, Goździk,
Cynamon, Ziele angielskie, Wanilia,
Kawa, Angostura, Herbata Assam,
Herbata Earl Grey

Przekąski:

-Krewetki z miodem i imbirem

-Śledzie korzenne w marynacie z ziela angielskiego, cynamonu i goździków

-Creme Brulee


Materiał powstał we współpracy Pure Bar & Concept Store Pies Czy Suka i FINLANDIA ® VODKA.


Żyj niezwyczajnie. Pij odpowiedzialnie.
www.pijodpowiedzialnie.pl www.pureice.pl

Czytany 817 razy
© 2013-2019 by SN2.EU