piątek, 20 lipiec 2012 11:53

Cydr w kuchni – nowość w Polsce

Cydr wcale nie musi być tylko napojem, który szybko zaspokoi pragnienie. To także doskonały składnik wielu prostych dań, którym nadaje tego szczególnego, ostatecznego smaczku. Wariacje na temat cydru w kuchni są udoskonalane od wieków szczególnie w Wielkiej Brytanii – ojczyźnie tego jabłkowego napoju. Wiele z doskonałych przepisów z użyciem cydru, wykorzystywanych we współczesnej kuchni pochodzi jeszcze z XV w. Dziś proponujemy wykorzystanie cydru na słodko.

SOS CYDROWY (do budyniu lub ciasta)

Na małym ogniu zmieszaj 1 łyżkę stołową masła z ¾ łyżki stołowej mąki pszennej. Dodaj 1 szklankę wrzącego cydru X Cider mieszaj dopóki wszystkie składniki nie połączą się w jednolitą całość. Dodaj 2 łyżki stołowe cukru (najlepiej trzcinowego) i gotuj jeszcze 5 minut. Tak przygotowanym ciepłym sosem polej budyń lub ciasto.

CYDROWE CIASTO DO GÓRY NOGAMI

Obierz i usuń gniazda z 3 średnich jabłek, następnie potnij je na cienkie plasterki. Wrzuć je do rondelka i duś przez 5 minut na wolnym ogniu w 1 szklance cydru X Cider (aż do zmięknięcia). Odsącz jabłka i zachowaj ugotowany cydr.
Na średnią formę do pieczenia ciasta (28-30 cm) wyłóż 1/3 szklanki masła, dolej 2 głębokie łyżki stołowe gorącego cydru, który pozostał po duszeniu jabłek i wsyp filiżankę trzcinowego cukru. Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni Celsjusza, wstaw patelnię na 5 minut. Wyjmij kiedy rozpuści się masło.
Przygotuj masę piernikową (soda oczyszczona 2 łyżeczka, mąka pszenna tortowa 2 szklanki, mleko 1 szklanka, cukier 1 szklanka, olej 0.5 szklanka, jaja kurze całe 2 szt., przyprawa do piernika 1 szt. – wszystko razem utrzeć na gładką masę)
W formie z masłem i cukrem ułóż plasterki jabłek jeden obok drugiego. Całość posyp zmieszanymi, posiekanymi orzechami włoskimi i laskowymi (ok. ½ szklanki), zalej ciastem.
Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza ok 45 minut. Po wyjęciu z pieca odwróć formę i odczekaj kilka minut zanim zdejmiesz ją z ciasta. Podawaj na ciepło z gałka lodów waniliowych.
Wyświetlony 1047 razy
© 2013-2019 by SN2.EU