poniedziałek, 07 czerwiec 2010 22:14

Jak podajemy sery

Sposób podania: Sery podajemy po daniu głównym, zamiast deseru (lub bezpośrednio przed deserem).
Tradycyjnie po francusku podaje się sery w dużych kawałkach różne gatunki umieszczone na wiklinowej bądź drewnianej tacy. Na tacy powinny znaleźć się sery typu: camembert, pleśniowy  typu roquefort, kozi, jakiś ostry oraz twardy. Z reguły przygotowuje się większy wybór. Każdy odkrawa sobie kawałek tego sera, na który ma ochotę. W niektórych restauracjach możemy się spotkać z sytuacja ze po prezentacji dostępnych gatunków podawane są pokrojone sery przez nas wybrane.    Można sery również podać już pokrojone umieszczone na desce lub tacy.Układa się je i spożywa w kolejności od łagodnych w smaku do najbardziej aromatycznych i ostrych. Przyjęte jest że można zmienić kolejność spożywania, lub pozostać tylko przy jednym gatunku, co świadczy  o stałych upodobaniach i nie jest poczytywane za brak obycia. Sery podajemy razem z winogronami, pokrojonymi jabłkami, orzechami,  bagietką, słodkim pieczywem, krakersami, masłem, zieloną sałatą z sosem winegret.

Sposób krojenia:

Warto pamiętać, iż każdy ser w zależności od kształtu  inaczej się kroi. Poniżej przedstawiamy poszczególne sposoby krojenia.

- sery okrągłe, w formie piramidki, prostopadłościanu albo stożka kroimy jak tort,

- sery podłużne kroimy w plastry około  centymetrowej grubości,

- sery typu ementaler i roquefort które podaje  się w dużych plastrach, kroimy
w trójkąty, tak aby ich podstawy układały  się przemiennie,

- małe okrągłe serki przekrawamy  na pół.
© 2013-2020 by SN2.EU