Pochodzenie leczo i jego polska odmiana
Leczo to tradycyjna potrawa pochodząca z Węgier, gdzie od pokoleń stanowi jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań. W oryginale przygotowywane jest głównie z papryki, pomidorów i cebuli, często z dodatkiem tłustej kiełbasy lub boczku. Węgierskie leczo ma wyrazisty, lekko pikantny smak.
W Polsce danie to doczekało się własnych wariacji - chętnie dodajemy do niego cukinię, marchewkę, a nawet passatę pomidorową lub koncentrat pomidorowy zamiast świeżych pomidorów. Można je też spotkać w wersji z ryżem. Choć osobom lubiącym oryginalne przepisy mogłoby to przeszkadzać, taka forma sprawia, że domowe leczo jest jeszcze bardziej dostępne i dostosowane do naszych gustów.
Składniki i wersje dania, które czynią je wyjątkowym
Bazą każdego leczo są trzy składniki papryki, pomidory i cebula. Do tego dochodzą dodatki, które mogą całkowicie zmienić charakter dania. Letnie leczo z cukinią to prawdziwy hit - warzywo to dodaje potrawie lekkości i sezonowego charakteru. W wersji klasycznej obowiązkowym dodatkiem jest kiełbasa, najczęściej wieprzowa, choć coraz częściej sięgamy po kiełbasę drobiową, która jest lżejsza, ale równie smaczna.
Mięsne warianty można modyfikować wedle uznania - zamiast boczku czy tradycyjnej kiełbasy możesz dodać kawałki kurczaka lub indyka, a nawet pokrojone w plasterki kawałki wędliny drobiowej. Jeśli lubisz dania bezmięsne, wybierz wersję wege z dodatkiem tofu i wędzonej papryki, która nadaje głęboki aromat. Co więcej, osoby dbające o linię mogą z powodzeniem użyć oliwy zamiast oleju, zmniejszając tym samym zawartość tłuszczu w całym daniu. To świetny sposób, by nie rezygnować ze smaku, a jednocześnie kontrolować kaloryczność.
Szybki proces przygotowania to jedna z głównych zalet lecza
Jedną z największych zalet leczo jest prostota i szybkość przygotowania. Kluczem jest dobre przygotowanie - wcześniejsze umycie, pokrojenie i uporządkowanie składników. Zacznij od pokrojenia cebuli w piórka, papryki* w paski (po usunięciu gniazd nasiennych), cukinii w półplasterki (możesz zostawić skórkę), a kiełbasę lub mięso w plasterki, lub kostkę.
Na większym ogniu podsmaż cebulę z czosnkiem (2-3 ząbki czosnku, drobno posiekane) przez chwilę, aż się zeszkli. Następnie dodaj kiełbasę lub inny wybrany dodatek mięsny i smaż przez kilka minut, chwilę mieszając, by się zarumienił. Potem dorzuć paprykę, a po kilku minutach cukinię. Na końcu dodaj pomidory - świeże (obrane ze skórek) lub w formie passaty pomidorowej bądź koncentratu pomidorowego, jeśli chcesz skrócić czas gotowania. Całość duś na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 15-20 minut. W razie potrzeby dopraw przyprawami sól, pieprz, słodka papryka, szczypta ostrej. I gotowe.
Wartości odżywcze i zalety zdrowotne, o których nie należy zapominać
Leczo to nie tylko smak - to także prawdziwa bomba wartości odżywczych. Papryka i pomidory dostarczają sporo witaminy C, beta-karotenu i likopenu, który ma silne właściwości antyoksydacyjne. Cukinia wzbogaca danie o błonnik i minerały, a dobrze dobrane tłuszcze - np. oliwa z oliwek pomagają w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Jeśli zadbasz o lżejsze dodatki, jak chude mięso czy kiełbasę drobiową, leczo może być doskonałym wyborem także dla osób liczących kalorie. To danie świetnie wpisuje się w ideę „zdrowego dania”, które jednocześnie syci i smakuje. Domowe leczo to też doskonały sposób na zwiększenie spożycia warzyw, z czym w praktyce wielu z nas ma trudność - zwłaszcza w zabieganym tygodniu. A w dodatku smakuje dobrze i z ryżem, i z pieczywem.
Leczo to szybkie, zdrowe i niezwykle elastyczne danie, które możesz dostosować do własnych potrzeb - zarówno smakowych, jak i dietetycznych. Wersja klasyczna, z kiełbasą i cukinią, zachwyca aromatem, ale równie dobrze możesz zrobić wersję bez mięsa lub z chudym dodatkiem kiełbasy drobiowej. Całość przygotujesz w około 30 minut, a efektem będzie sycące i pełne wartości odżywczych danie, które z powodzeniem możesz serwować latem i nie tylko. Jeśli szukasz super przepisu na wykorzystanie sezonowych warzyw - leczo będzie najlepszym przepisem na początek.