piątek, 12 październik 2012 16:02

Kulinarne bogactwo świata Książęcego

Anthelme Billant-Savarin, autor „Fizjologii smaku” powiedział kiedyś, że odkrycie nowego dania jest większym szczęściem niż odkrycie nowej gwiazdy. Słowa te, choć wypowiedziane w XIX wieku jeszcze nigdy nie były bardziej aktualne. Poszukiwanie nowych stylów, smaków i trendów stało się elementem naszej codzienności. Kolekcja Specjalności marki Książęce otwiera nowy rozdział w sztuce kulinarnej, udowadniając, że również w świecie piwa niejedno jest do odkrycia.

Koneserzy piwa wiedzą, że to nie tylko doskonały smak, ale również cała gama kolorów, od złocistego począwszy, poprzez czerwony, aż do głębokiej czerni. Paleta aromatów to także nieodłączny element piwnej różnorodności. Świat piwa to również rytuały składające się na odpowiednią temperaturę, szkło dedykowane każdemu ze stylów, a także odpowiedni sposób nalania. Jednak niewielu z nas wie, że bogaty świat piwa to także kulinaria. Udowadnia to Kolekcja Specjalności Książęce, która ukazuje nieodkryte możliwości komponowania potraw z myślą o różnych stylach piwnych.

W piwno-kulinarnej podróży zmysłów

Piwo może być doskonałym dodatkiem do potraw. I to nie tylko jako trunek towarzyszący drobnym przekąskom, jak paluszki, czy chipsy, ale także składnik nawet najbardziej wyszukanych dań. Dobierając piwo do potraw nie należy kierować się przypadkiem – potrzebna jest znajomość podstawowych zasad, a także wyczucie smaku i chęć eksperymentowania, gdyż w świecie piwa nie ma tak sztywno ustalonych zasad doboru trunku do dań jak w świecie wina.

Podstawowa reguła w świecie piwnych kulinariów to zasada dopełnienia. Stosując ją, szukamy podobnych cech dania i dobranego do niego trunku, dążąc do osiągnięcia harmonii smaków i aromatów. Zgodnie z nią, do lekkiego dania dobierzemy lekkie piwo, a do potraw o silnym smaku, mocno doprawionych – wyraziste piwa o mocnej goryczce. Godne rozważenia są tu takie aspekty jak m.in.: zawartość alkoholu w piwie, intensywność goryczki, obecność nut owocowych czy słodyczy.

Dla wielbicieli niebanalnych połączeń kulinarnych sprawdzi się zasada kontrastu. Pozwala ona na łączenie smaków - wydawałby się – sprzecznych. Według niej, delikatnie przyprawione potrawy powinno łączyć się z piwem o mocno goryczkowym, intensywnym charakterze. Natomiast słodkie desery idealnie współgrać będą z nutami palonymi, stonowanymi, kojarzącymi się z słodyczą miodu i karmelu. Wyrazisty smak potrawy może również zostać złamany silnym nagazowaniem piwa.

W piwno-kulinarnej podróży po świecie zmysłów znaczenie ma również pora dnia, pora roku, a nawet moment podania piwa podczas posiłku. Do przystawek zalecane jest podawanie piw lżejszych, silnie nagazowanych i orzeźwiających. Piwa o głębokim, bogatym smaku sprawdzą się z deserami, a szczególnie z czekoladą, której gorzki smak idealnie współgra z chmielowymi nutami.  

W poszukiwaniu idealnych połączeń warto przekraczać przyjęte granice i eksperymentować. Do odkrywania nowych, często zaskakujących połączeń piwa z potrawami zachęca Kolekcja Specjalności Książęce, udowadniając, że świat piwa to nie jedno do odkrycia.

Poznaj Kolekcję Specjalności Książęcego

Esencjonalny Czerwony Lager wyróżnia się wyrazistym smakiem i bogatym chmielowym bukietem. Swoją czerwono-bursztynową barwę zawdzięcza specjalnemu procesowi produkcji z wykorzystaniem słodów jęczmiennych – pilzneńskiego i karmelowego. Aby uwydatnić jego smak należy podawać go odpowiednio schłodzony do 2-5 °C w wysokiej lagerowej szklance na nóżce. Świetnie pasuje do potraw kuchni polskiej i czeskiej, grillowanych potraw czy przekąsek takich jak aromatyczne sery i świeże wędliny.

Drugim z Książęcej rodziny jest Ciemne Łagodne. Piwo, które raz na zawsze obala mit, że ciemne piwa muszą być ciężkie i trudne do picia. Dzięki kombinacji czterech odmian słodu jęczmiennego, Ciemne Łagodne charakteryzuje się łagodnym i złożonym smakiem. Słód pilzneński i monachijski nadają mu delikatny biszkoptowo – miodowy bukiet, podczas gdy słód karmelowy i palony wzbogacają trunek o intrygujące nuty czekolady i świeżo mielonej kawy. Ciemna, intensywna barwa piwa jeszcze prezentuje się jeszcze bardziej atrakcyjnie, gdy podamy je w eleganckiej szklance w kształcie tulipana. Ciemne Łagodne sprawdza się w kulinarnych kombinacjach, które zaskoczą niejednego smakosza, podkreślając smak pieczonych mięs, ciemnych sosów, jak również owoców i deserów jak np. kawowe tiramisu.

Złote Pszeniczne to trzeci wariant Piwnej Kolekcji Specjalności. Piwo warzone ze słodu pszenicznego jest naturalnie mętne, a jego smak to harmonijna kompozycja karmelowych nut i delikatnej, prawie niewyczuwalnej goryczki. Dzięki odpowiedniemu poziomowi nagazowania, pszeniczny wariant Książęcego świetnie orzeźwia i gasi pragnienie. Podanie piwa w charakterystycznej dla piw pszenicznych szklance – wysokiej, zwężonej w talii sprawi, że odwdzięczy się bujną piwną czapą.

Kolekcja Piwnych Specjalności marki Książęce to bogaty wybór piwnej różnorodności. Trzy odmienne style piwa, o zróżnicowanych walorach smakowych i pasujące do szerokiego wachlarza kulinarnych propozycji. Jednocześnie dzięki swojemu delikatnemu smakowi stanowią idealną alternatywę dla osób, które pragną poszerzać piwne horyzonty, jednak boją się rozczarowania trudnym smakiem. Czerwony Lager, Ciemne Łagodne i Złote Pszeniczne stanowią preludium do wzbogacania wciąż rozwijającej się kultury i wiedzy piwnej ciekawych świata Polaków.

Więcej kulinarnych inspiracji na:
www.ksiazece.pl oraz www.facebook.com/Ksiazece


Książęce Czerwony Lager
Karmelizowane pory zawinięte z serem brie w jagnięcej szynce

Składniki:

•    Cienkie pory                        4 szt.
•    Miód                            4 łyżki
•    Tymianek                        
•    Ser brie                        1 małe opakowanie
•    Szynka jagnięca lub inna długodojrzewająca     12 plastrów

Przygotowanie:

•    Na patelni podgrzej 100 ml wody z miodem
i tymiankiem.
•    Poczekaj aż miód zacznie się lekko pienić.
•    Pora pokrój na 12 kawałków i wrzuć na patelnię.
•    Plastry szynki rozłóż i na każdy połóż kawałek pora i ser. Całość zwiń.
•    Tak przygotowane pory wstaw na 10 minut do pieca rozgrzanego do 160°C.




Książęce Złote Pszeniczne
Grillowane krewetki z pikantną salsą pomidorową

Składniki:

•    Krewetki 16/20, surowe, ubrane        70 dag.
•    Limonka                    2 szt.
•    Oliwa
•    Mielony kmin rzymski lub kminek
•    Pomidory                    3 szt.
•    Chili                        1 szt.
•    Czerwona cebula                1 szt.
•    Limonka                    1 szt.
•    Cukier brązowy                2 łyżki
•    Czosnek                    2 ząbki
•    Płynny koncentrat pomidorowy         1 szklanka
•    Kolendra                    pół doniczki
•    Kmin rzymski

Przygotowanie:

Grillowane krewetki

•    Do miski zetrzyj skórkę z limonki oraz wyciśnij sok.
•    Dodaj kminek wedle własnego uznania, oliwę, sól, pieprz i natrzyj tym krewetki.
•    Krewetki smaż z obu stron na grillowej patelni lub piecz około 15 minut w temperaturze 190°C.

Salsa pomidorowa

•    Pomidory opal nad ogniem i włóż do miski, dodaj sok z limonki, czosnek, cukier i chili – zmiksuj na gładki płyn.
•    Dodaj do salsy posiekaną drobno kolendrę, cebulę, kminek, sól i koncentrat – wymieszaj.

Salsę podawaj obok krewetek.

Książęce Ciemne Łagodne
Suflet czekoladowo - kawowy z malinowym sosem

Składniki:

•    Gorzka czekolada                2 tabliczki
•    Żółtka                        5 szt.
•    Białka                        6 szt.
•    Cukier brązowy                pół szklanki
•    Śmietana 36%                500 ml
•    Masło                        łyżka
•    Kawa espresso                1 filiżanka
•    Maliny                        30 dkg
•    Skórka z jednej cytryny
•    Werbena cytrynowa lub mięta
•    Kardamon                    4 ziarna lub pół łyżeczki w proszku
•    Sok z jednej pomarańczy


Przygotowanie:


•    W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietaną i masłem. Dodaj kawę.
•    W misce utrzyj żółtka z cukrem.
•    Lekko przestudzoną czekoladę połącz z żółtkami.
•    Białka ubij na sztywno i powoli dodawaj do pozostałej masy.
•    Sufletówki natrzyj od wewnątrz masłem i oprósz mąką lub tartą bułką.
•    Gotową masą wypełnij pojemniczki (do ¾) i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piecz około 20min.
•    Na patelni umieść maliny wraz z pozostałymi składnikami i duś na małym ogniu aż się rozpadną.
•    Całość przetrzyj przez sito.
•    Suflety polej sosem i udekoruj miętą oraz malinami.

Czytany 1008 razy
© 2013-2019 by SN2.EU