Czego potrzebujemy do przygotowania pierogów?
Aby przygotować pierogi, zaczniemy od ciasta, które będzie podstawą całego dania. Będziemy potrzebować:
Składniki na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 200 ml ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oleju
Składniki na nadzienie:
- 200 g kaszy gryczanej (nie ugotowanej)
- 250 g twarogu półtłustego (możemy wykorzystać twaróg przeterminowany, który jest jeszcze zdatny do jedzenia)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
Przygotowanie ciasta i farszu z kaszy i twarodu nie jest trudne, ale warto pamiętać o kilku zasadach.
Krok 1: Przygotowanie ciasta pierogowego
Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy jajko, olej oraz sól. Stopniowo wlewamy ciepłą wodę, jednocześnie mieszając składniki łyżką lub widelcem. Gdy masa zacznie się ze sobą łączyć, przenosimy ją na blat i wyrabiamy rękami. Proces wyrabiania powinien trwać około 5-7 minut – ciasto musi być gładkie, elastyczne i miękkie. Jeśli przykleja się do rąk, można dosypać niewielką ilość mąki. Gotowe ciasto przykrywamy czystą ściereczką kuchenną lub miską i zostawiamy do odpoczynku na około 20 minut.
Krok 2: Ugotowanie kaszy gryczanej
Kaszę gryczaną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj proporcja to 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Ile gotować kaszę? Po zagotowaniu wody wsypujemy kaszę, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 15 minut, aż wchłonie całą wodę. Kaszę należy dobrze odcedzić i wystudzić – nie może być za mokra, ponieważ farsz stałby się zbyt wodnisty.
Krok 3: Przygotowanie nadzienia
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na maśle na średnim ogniu, aż stanie się miękka i złocista. W dużej misce łączymy twaróg, ugotowaną i przestudzoną kaszę oraz podsmażoną cebulę. Całość doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą i utworzą jednolitą masę.
Krok 4: Formowanie pierogów
Ciasto dzielimy na mniejsze części. Każdą z nich wałkujemy na cienki placek o grubości około 2-3 mm. Za pomocą szklanki lub foremki o średnicy około 8-10 cm wykrawamy okrągłe krążki. Na środek każdego krążka nakładamy łyżkę nadzienia (nie za dużo, żeby farsz się nie wysypywał). Składamy pierogi na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlepiamy brzegi, lekko dociskając palcami. Można dodatkowo udekorować brzegi, zlepiając je widelcem.
Krok 5: Gotowanie pierogów
W dużym garnku zagotowujemy osoloną wodę. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, delikatnie wrzucamy pierogi partiami (nie za dużo naraz, żeby się nie skleiły). Gotujemy je na średnim ogniu przez 3-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gdy pierogi wypłyną i będą unosić się na wierzchu, są gotowe. Wyjmujemy je ostrożnie łyżką cedzakową, lekko odsączamy z wody i przekładamy na talerz.
Jak podawać pierogi z kaszą i twarogiem?
Pierogi najlepiej smakują świeżo ugotowane, jeszcze ciepłe. Można je podać z dodatkiem rozpuszczonego masła, śmietany lub tradycyjnie z podsmażoną na złoty kolor cebulką. Niektórzy lubią dodatkowo podsmażyć ugotowane pierogi na patelni z odrobiną masła – wtedy nabierają chrupiącej skórki i jeszcze bardziej intensywnego smaku.
Te wyjątkowe pierogi to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub kolację. Kasza gryczana w połączeniu z twarogiem tworzy sycące i aromatyczne nadzienie, które z pewnością zaskoczy Twoich bliskich. Warto spróbować tego tradycyjnego połączenia!
Smacznego życzy portal Poradzimy24.pl!
