Dania, których podstawą są tortellini, możesz zamówić w jednym z włoskich lokali, m.in. w Corleone w Toruniu. Przyrządzone w oparciu o tradycyjną recepturę zabiorą Cię w podróż po smakach Italii. Po takim kulinarnym doświadczeniu możesz spróbować przygotować tortellini samodzielnie. Jedyne, czego będziesz potrzebować, to odrobina umiejętności kulinarnych i zdolności manualnych.
Domowe tortellini – przepis na ciasto
Do przygotowania ciasta na domowe tortellini będziesz potrzebować zaledwie 5 składników. Są one łatwo dostępne – znajdziesz je w każdym sklepie.
Składniki:
- 350 g mąki
- 3 jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- szczypta soli
Przesianą mąkę umieść na stolnicy, a następnie zrób delikatne wgłębienie. Do środka wlej roztrzepane jajka, oliwę i sól. Zagniataj ciasto – do momentu, w którym stanie się miękkie i elastyczne. Tak wyrobione ciasto przełóż do woreczka foliowego i umieść w ciepłym miejscu na ok. 60 minut.
Po upływie tego czasu stolnicę podsyp mąką i rozwałkuj na niej ciasto. Wytnij kwadraty i na każdym z nich umieść porcję farszu o wielkości orzecha włoskiego. Brzegi ciasta posmaruj białkiem i sklej w poprzek – tak, aby ciasto ściśle do siebie przylegało. Na koniec owiń pierożek wokół palca i sklej ze sobą jego dwa rogi.
Tak przygotowane tortellini wrzuć do wrzącej osolonej wody. Gotuj 4-6 minut – do wypłynięcia.
Domowe tortellini – przepis na farsz
Klasyczne włoskie tortellini zawierają farsz mięsny, grzybowy lub serowy. I właśnie takie pierożki masz szansę zamówić w polskich lokalach, np. Corleone w Toruniu. Poniżej znajdziesz natomiast przepis na najbardziej tradycyjne nadzienie – mięsne.
Składniki:
- 100 g ugotowanego mięsa z kurczaka
- 5 suszonych pomidorów
- plasterek wędzonej szynki
- garść listków bazylii
- sól i pieprz do smaku
W przygotowaniu farszu nie ma większej filozofii: wszystkie składniki należy ze sobą połączyć, a następnie zblendować na gładką masę. Gotowe.
Tak przyrządzone nadzienie przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj na pokrojone w kwadraty ciasto.
Ugotowane pierożki podawaj z sosem pomidorowym.